Ο Κώστας Κολιούκος ξεκίνησε να παίζει μπάσκετ το 1999 στην ΑΕΛ περνώντας από όλα τα τμήματα της ομάδας φτάνοντας στο αντρικό το 2005. Στη συνέχεια, λόγω σπουδών, αγωνίστηκε σε ομάδες της Αθήνας και συγκεκριμένα στο Νικηφόρο Αγίας Βαρβάρας (2009-11, Γ΄ΕΣΚΑ), στην Άμιλλα Περιστερίου (2011-12, Β’ ΕΣΚΑ) και στον ΓΑΣ Ελευσίνας (2012-14, Γ’ ΕΣΚΑΝΑ). Επιστρέφοντας στη Λιβαδειά αγωνίστηκε αρχικά στον Κένταυρο τη σεζόν 2014-15 και στη συνέχεια στον Απόλλων Λιβαδειάς τις σεζόν 2015-17. Το 2017 επέστρεψε στο δυναμικό του Κενταύρου όπου και παραμένει μέχρι σήμερα. Έχει αποκτήσει προπονητική εμπειρία στον Απόλλων και τον Κένταυρο καθώς από το 2015 πέρασε από όλα τα τμήματα των ακαδημιών των δύο ομάδων.Τη σεζόν 2021-2022 ήταν προπονητής στο τμήμα σούπερ μίνι της ακαδημίας του Κενταύρου. Τη σεζόν 2022-2023 είναι προπονητής της παμπαιδικής ομάδας και προπονητής στα τμήματα σούπερ μίνι της ακαδημίας του Κενταύρου.

